🥩 Carne de res
Precios y datos del rubro
Descripción del rubro
La carne de res proviene de hatos de doble propósito y especializados en Costa, Sierra y Amazonía. El consumo interno depende de faena, canal y distribución en mercados urbanos. ESPAC 2025 reporta indicadores ganaderos pero no una cifra única de toneladas de carne en pie en la misma ficha que leche.
Fuentes: INEC ESPAC 2025
🍽️ ¿en qué se usa?
Usos habituales del rubro en alimentación, industria y comercio (sin cifras de mercado).
- Carne en canal y cortes para supermercados y tiendas
- Industria de hamburguesas y procesados
- Restaurantes, hoteles y servicio de banquetes
- Subproductos para industria (cueros, grasas)
🐣 de la crianza al mercado
Carne bovina desde la finca al consumidor.
- Crianza
Pastoreo o confinamiento y sanidad.
- Engorde
Suplementación hasta peso de faena.
- Faena
Sacrificio y beneficio en planta autorizada.
- Desposte
Cortes, empaque y frío.
- Comercialización
Carnicerías, supermercados e industria.
💲 precio actual
📈 historial de precios
mercados internacionales
Precio internacional carne de res (Banco Mundial)
precios en Ecuador
Precio en camales municipales, bovino a la canal (Ecuador)
Precio en ferias ganaderas, bovino en pie toretes (Ecuador)
📍 dónde se produce
Ver mapa interactivo por provincia (INEC ESPAC 2022)
Sin dato oficial en ESPAC 2025
📜 Historia en Ecuador
- 1919
En Cayambe se importa ganado vacuno de alta producción lechera, hito temprano de modernización del hatoviejo serrano que también abastece carne.
Fuente: Revista Eutopía
📖 cómo funciona el precio
Cómo se forma el precio
Del productor en finca el producto llega a centros de acopio, plantas de beneficio o mercados mayoristas, y de ahí a distribuidores y puntos de venta. Cada tramo suma costos de transporte, manipuleo y márgenes comerciales.
Precio en finca y en mercado
El pago al productor suele fijarse en finca, planta de acopio o mercado mayorista según calidad, volumen y temporada.
Las referencias del MAG/SIPA, industrias o gremios aparecen en la tabla de precios con fuente y fecha de corte.
Si no hay dato verificable, verás «sin dato» en lugar de una cifra inventada.
Qué mueve el mercado
La oferta local por temporada, costos de alimento o insumos, transporte a ciudad, demanda de consumidores y precios en mercados mayoristas mueven las referencias. En feriados o picos de consumo suelen variar más los precios al detalle.
🧮 calculadoras y glosario
Herramientas y términos relacionados con el precio y la cadena de este rubro.
sin noticias recientes para este rubro
📚 fuentes y referencias
📚 referencias
sin referencias oficiales disponibles para este rubro
Ver todas las fuentes y licencias de Muula →
🚢 exportaciones
Sin dato de exportación
Fuente: Banco Central del Ecuador - Balanza Comercial por Productos, Enero - Diciembre 2025
📱 aplicaciones útiles
Unosof
Gestión de finca
Software cloud para gestión agrícola completa: siembra, planificación, producción, inventario, facturación y contabilidad.
visitar sitio →recibe alertas de carne de res
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