📖 Glosario agro
Conceptos de precios, medidas y comercio exterior explicados en lenguaje sencillo, con enlaces a guías y calculadoras.
Categoría
Letra
- Quintal Unidad de peso usada en mercados mayoristas ecuatorianos, equivalente a 100 libras (45,36 kg).
- FOB (libre a bordo) Precio en el que el vendedor entrega la mercancía a bordo del buque en el puerto de salida; a partir de ahí corren por cuenta del comprador el flete y el seguro marítimo.
- Diferencial Ajuste en dólares por unidad que se suma o resta al precio de referencia de una bolsa internacional para un origen o calidad concreta.
- Saca Bolsa estándar para embarcar café verde, con un peso neto habitual de 60 kg (según contrato y destino).
- ESPAC Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua del INEC, que publica cada año tabulados oficiales de superficie y producción.
- Precio en finca Lo que recibe el productor en la finca o en el punto de entrega acordado con el comprador, antes de acopio, transporte y exportación.
- Precio de bolsa Referencia negociada en mercados organizados (bolsas de futuros o índices) para un producto estándar.
- Precio mínimo de sustentación Precio de referencia fijado por el Estado para que la cadena pague al productor un monto que cubra costos de producción sustentables, según acuerdos oficiales.
- Cosecha y zafra Cosecha es el acto de recoger el producto; zafra es el período del año en que ocurre la cosecha principal o los cortes sucesivos.
- Hectárea Unidad de superficie equivalente a 10.000 metros cuadrados (100 m × 100 m).
- Rendimiento Cantidad de producto obtenida por unidad de superficie o por ciclo (por ejemplo kg/ha o cajas/ha).
- Intermediario Actor que compra al productor, acopia, transporta o prepara el producto antes del exportador o del mercado mayorista.
- Exportador Empresa autorizada que prepara, documenta y embarca el producto hacia el exterior, asumiendo requisitos fitosanitarios y comerciales.
- CIF (costo, seguro y flete) Precio que incluye la mercancía, el seguro y el flete marítimo hasta el puerto de destino acordado.
- Arancel Impuesto que cobra el país importador sobre la mercancía que ingresa, según su clasificación arancelaria.
- 22XU Formato de caja de banano de exportación usado en acuerdos de precio mínimo de sustentación del MAG (peso neto habitual 43 lb en la base vigente).
- Pink Sheet Serie mensual de precios de commodities del Banco Mundial (Commodity Price Data), publicada bajo licencia CC BY 4.0.
- Caja de banano Unidad de embarque del banano de exportación, con peso neto habitual de 18,14 kg (40 lb) según acuerdos del sector.
- Arroba Unidad de peso usada en ganadería y algunos mercados locales, equivalente a 11,5 kg en Ecuador.
- Cabeza de ganado Animal bovino contado como unidad, sin importar peso, en inventarios o comercio en pie.
- Cosecha Recolección del producto agrícola o pecuario cuando alcanza el punto apto para su destino.
- Poscosecha Etapas después de la recolección: limpieza, clasificación, empaque, frío y traslado hasta acopio o mercado.
- Calibre Clasificación del producto por tamaño, peso o diámetro según normas del comprador o del mercado.
- Merma Pérdida de peso o volumen del producto entre finca, acopio y destino por manipulación, evaporación o descarte.
- Humedad Contenido de agua del producto, medido en porcentaje, relevante en granos, cacao y café.
- Impurezas Materia extraña o granos dañados mezclados en una partida, expresada en porcentaje.
- Piladora Planta o equipo que descascarilla arroz u otros granos y separa subproductos (cáscara, polvillo).
- Cupo arancelario Cantidad máxima de un producto que puede ingresar a un país con arancel preferencial en un período.
- Certificación orgánica Verificación por un organismo acreditado de que la producción cumple reglas de agricultura orgánica.
- Rainforest Alliance Programa de certificación de sostenibilidad reconocido en banano, cacao y café, con auditorías de finca y cadena.
- Comercio justo Esquema de comercio con precio mínimo y prima social acordados para productores organizados, con auditoría de cumplimiento.
- Cacao fino de aroma Categoría de cacao con perfil sensorial distintivo; Ecuador es reconocido por el cacao Nacional fino de aroma.
- CCN-51 Variedad clonal de cacao de alto rendimiento desarrollada en Ecuador, ampliamente plantada junto al Nacional.
- Racimo de palma Unidad de cosecha de palma aceitera: conjunto de frutos frescos (FFB) que se pesa en finca o planta.
- Ratio de conversión Relación entre unidad de entrada y unidad de salida en procesamiento (por ejemplo kg de racimo por litro de aceite).
- Cadena de valor Secuencia de actividades desde insumos y producción hasta consumo final, con márgenes en cada eslabón.
- Acopio Centro o empresa que recibe, pesa, clasifica y almacena producto del productor antes de venderlo a industria o exportador.
- SENAE Servicio Nacional de Aduana del Ecuador, entidad que controla despachos de exportación e importación.
- Agrocalidad Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario del Ecuador, responsable de sanidad agropecuaria y certificaciones.
- Banco Central del Ecuador (BCE) Institución que publica estadísticas de exportaciones, balanza comercial y series económicas del país.
- MAG (Ministerio de Agricultura y Ganadería) Cartera de Estado que regula política agrícola, precios mínimos de sustentación y estadísticas del sector.
- INIAP Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias, entidad pública de investigación y transferencia tecnológica.
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