Precios y datos del rubro
La leche cruda proviene principalmente de la Sierra, donde se concentra la mayor parte del volumen diario nacional. Productores venden a industria y queseros bajo esquemas de precio de sustentación del MAG. ESPAC 2025 estimó unos 5,15 millones de litros diarios y 720.695 vacas en ordeña.
Fuentes: INEC ESPAC 2025
En La Chimba, la sequía reduce los pastos y la producción; según testimonios recogidos por eDairyNews, el litro se paga a apenas USD 0,25, mientras algunos centros de acopio ofrecen alrededor de USD 0,50.
Usos habituales del rubro en alimentación, industria y comercio (sin cifras de mercado).
Leche cruda desde el establo a la planta.
Alimentación, sanidad y bienestar del hato.
En sala de ordeño con buenas prácticas en finca.
Tanque en finca y ruta del lechero.
Recepción, pasteurización y derivados en planta.
Venta en supermercados, tiendas e industria.
Ver mapa interactivo por provincia (INEC ESPAC 2022)
Producción por región: Sierra 78,2% (4,03 millones litros/día), Costa 18,1%, Amazonía 3,6%
Fuente: INEC - Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (ESPAC) 2025, Año 2025
Se registra en Cayambe la primera importación de ganado vacuno lechero de alta producción, impulsando la especialización láctea en la Sierra norte.
Fuente: Revista Eutopía
La mayoría de haciendas del cantón Cayambe orientan su actividad hacia ganadería de leche e industria procesadora local.
Fuente: Revista Eutopía
Del productor en finca el producto llega a centros de acopio, plantas de beneficio o mercados mayoristas, y de ahí a distribuidores y puntos de venta. Cada tramo suma costos de transporte, manipuleo y márgenes comerciales.
El pago al productor suele fijarse en finca, planta de acopio o mercado mayorista según calidad, volumen y temporada.
Las referencias del MAG/SIPA, industrias o gremios aparecen en la tabla de precios con fuente y fecha de corte.
Si no hay dato verificable, verás «sin dato» en lugar de una cifra inventada.
La oferta local por temporada, costos de alimento o insumos, transporte a ciudad, demanda de consumidores y precios en mercados mayoristas mueven las referencias. En feriados o picos de consumo suelen variar más los precios al detalle.
Herramientas y términos relacionados con el precio y la cadena de este rubro.
según testimonios recogidos por eDairyNews, queseros y tamberos de Cayambe enfrentan costos de insumos al alza y pagos atrasados de la industria, pese al esquema de precio de sustentación del MAG.
leer en el medio →sin referencias oficiales disponibles para este rubro
Ver todas las fuentes y licencias de Muula →
Producción para consumo interno. 77,1% se vende en líquido
Fuente: Banco Central del Ecuador - Balanza Comercial por Productos, Enero - Diciembre 2025
Nota: Producción continua todo el año. En Sierra (77% de producción nacional): época seca suele tener mayor producción; lluvias extremas pueden reducir rendimiento. La disponibilidad de pasto y manejo son más determinantes que la temperatura. Lactancia típica ajustada: 244-305 días.
Regiones: Sierra (77,6% producción nacional), Costa, Oriente
Las fechas son orientativas y varían según zona, clima local, variedad y manejo. Consulte a un técnico agrícola de su región.
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